第四十三章：点拨四人
第四十三章：点拨四人 乐莜莜看着桌面上放着新鲜的白羽家鸭、灰褐羽相见的野鸭，但缺少了只关重要的鸽子，她的眉头不自觉皱了皱。 “踏踏踏——”一阵急冲冲的脚步声闯进于上方，乐莜莜只见徐寒兴奋地冲进厨房，一手将手中的鸽子放在桌上，憨笑道：“这是鸽子最新鲜了，我花费了很长时间才将它从树上抓下来的。” 她看着灰色的鸽子，走前一步，凝神观看，而话不说拽起它一手拆下它脚上的小木筒。徐寒和江子不懂地看着乐莜莜拿起鸽子，完全看不见她将那小木筒取下的过程，担忧地闻到：“莜莜姑娘，这鸽子是不是用不了啊？” 乐莜莜一愣，略微心虚的一笑，“能用！现在我要做三套鸭，故而你们两个将家鸭、野鸭和这是鸽子退毛，但皮相不能不破，知道吗？” 两人好奇的看着乐莜莜，反问道：“什么是三套鸭？” 乐莜莜神不知鬼不觉地将小木筒收在袖子中，脸色不变静静的回答：“待会你们就知道了，现在快去给我退毛！” 乐莜莜催促着两人快去退毛，吆喝了一声，让李雷和科莫过来跟她一起整理剩下的菜肴。她收拾了一下心情，对着黄滚滚眨了眨眼睛，白皙的小手拿起锋利无比地大菜刀。 “李雷、科莫，在你们面前的食材从干肉到鲜肉，从干鲜到新鲜，以及各类内脏每一种食材都是十分珍贵的，需要用不同的刀法切开。我就师范一次，你们要看清楚哪种食材切片，哪种食材切丝……” 乐莜莜严厉地看着两人，两人一本正经地站着，并对着她深深的鞠了一躬，异口同声喊到：“请师傅指导！” 乐莜莜憋了两人一眼，手中菜刀顺着手掌转了一圈，拒绝道：“我当不了你们的师傅……” 科莫和李雷两人心中一惊，抬起头错愕地看着乐莜莜削瘦的身影，欲想求她收下他们时，他们只见乐莜莜一手拿着大菜刀，一手将五十年的金华火腿，快速地将金华火腿起皮。 尔后切成数块，在每一小块的基础上，改成横刀斜切。色泽光亮的金华火腿在她受手上宛如海绵般，任由她改用各种斜刀切片。 半盘色泽光亮，肉片均匀的金华火腿片被她摆放的如同孔雀开般，吸睛的同时让人更是惊叹。 她用另一小块金华火腿切片后，刀工十分了得地将金华火腿快速切丝，切的丝在下一根丝切下的时候，受到菜刀和砧板的相互作用下，金华火腿丝自动自觉地跳进盘子中。 黄滚滚悄悄地偷抓了几根金华火腿丝，惊讶地的将眼睛瞪圆，“哇——莜莜，你好厉害！每根金华火腿长度。宽度。厚度都是一致，你是怎么做到的？” 乐莜莜看着黄滚滚吃惊的样子，莞尔一笑继而埋头将砧板上剩下的金华火腿丝搬进碟子中，金华火腿丝一根一根的相互堆砌成小山，再次将三人惊讶地呆站在原地。 乐莜莜憋了三人脸上的样子，微微叹了一口气，继而转身从水盆中捞起发胀的冬菇以及冬笋。她挤出冬菇和冬笋两者身上多余的水分，便放在砧板上。 忽然眉头一挑，那起一旁的白巾擦了擦刀锋，淡淡说道：“肉类和果蔬类一定要分开砧板和刀。 但是在这种情况下，没有多余的刀和砧板就应该清理干净砧板和刀，再却切另外一种食材，这样不仅可以隔绝细菌，还可以保护食材的味道不破坏……” 李雷和科莫两人立马从迷弟的状态下改变成小徒弟认真听叫的样子。 两人看着冬国和冬笋在乐莜莜手中由片状变成丝状，每一条丝的厚度、宽度、长度都一致，再者原本的边角位会被扔进垃圾箩中。 但乐莜莜却巧妙地将边角位完美的藏了起来，让两人毫无发觉。乐莜莜放下菜刀松了松手，舒缓一下虎口后，简单的将鸡肫、鸡肝切丝后放在一旁。 她深深呼了一口气，放下手中的菜刀，晃了晃手腕，指着摆放好金华火腿丝和金华火腿片以及冬菇丝、冬笋丝和鸡肫、鸡肝丝的碟子，“若是不想让毕嘴那人看扁你们，你们的刀工的基本功就要这样，不然你们还是卷铺盖回家吧！” 乐莜莜特意摆下威严打压两人的雄心，灭了灭两人因她用溏心鲍鱼打毕嘴的脸的自信。两人迟疑地看着乐莜莜，“请莜莜姑娘给我们一个尝试的机会！” 乐莜莜微挑眉头，原以为他们要迎难而退，此刻反倒迎难而上，冷若冰霜的脸上轻轻地绽放出一抹浅笑，“那你们好好的切，毕竟这道菜若是陛下满意，那么我会如实的告知陛下你们的功劳； 若是这道陛下大发雷霆，我还是会如实的告知陛下，但是你们就要心服口服的卷铺盖回家，让毕嘴嘲笑你们吧！” 乐莜莜再次利用毕嘴对他们的所作所为挑起两人的斗心，她明显的看到了两人拿起菜刀那一刻并没有立即下刀，反而默默地端详了一会他们手中的食材才用心地下了第一刀。 乐莜莜淡淡一笑，刚走到另外一张桌子前半靠，双眼却看见了徐寒和江子两人搬着两大盆进来。 两人看着抱胸站在桌前，连忙加快步伐搬着盆子走到她面前重重的放下，“莜莜姑娘，鸭子们和鸽子抖退毛了。” 乐莜莜抓起盆子的鸭子认真的翻转了几圈，满意的点了点头，“你们两个人跟我来……” 江子和徐寒两人一愣，连忙学着乐莜莜拎着鸭子走到另外一列的砧板前，“莜莜姑娘，我们这是要做什么？” “你们会起骨吗？”乐莜莜将手中的家鸭放在砧板上，接连接过江子送过来的的野鸭，放置在另外一个砧板上。 最后将徐寒手中的鸽子搁置在自己身前的砧板上，看着两人学着她走站在砧板上并朝着她点了点头。 徐寒拿起菜刀朝着乐莜莜边挥舞边说道：“莜莜姑娘，我起骨的手势十分了得，肉皮不分离。” 乐莜莜皱紧眉头看着徐寒手中的菜刀，幽幽说道：“徐寒！说话就不要举起刀，举起刀的时候就要朝着人便挥舞便挥刀。” 徐寒一愣，立马将手中菜刀插在砧板中，抬起头对乐莜莜讪讪一笑，“对不起！莜莜姑娘，我会改的！” 乐莜莜点了点头，从一旁的刀具架上挑了一把小刀放在砧板上，“你们手上的鸭子体质大，骨头容易起出来，但你们不能伤害鸭子的皮，不然这道菜就前功尽弃！ 所以一定要宁愿手破也不愿鸭皮破的道理，其中徐寒的鸭子是最大的，最需要注意这个问题……” 乐莜莜看着徐寒挑选了最大的家鸭起骨。家鸭的骨架大而容易去骨，但稍有不慎鸭皮会在起骨的过程中的破损掉。 破损的鸭皮会在后期套鸭时破裂，外鸭破裂，里面的鸭子做的再精致，都无法形成鸭中鸭的想象。 乐莜莜将简单的步骤跟他们再说了一遍后，拿起大菜刀在鸽子咽喉处一划，眼疾手快地拽住回缩的鸽喉，另一手拍这鸽子的肚子不断地顺鸽喉。 顷刻后她一下拽住鸽喉，顺利拔出后，微微吸了一口气，眼角憋了憋另外两人也成功的将鸭喉拔出放置一旁，专心致志地开始为鸭起骨。 她看着两人专心致志地起骨，她勉励自己不能落后。她手上更是灵巧地采用小刀将鸽子骨架分部分起了出来。 一炷香后，三人的额头都沁出汗水，黄滚滚小心翼翼地帮乐莜莜擦去额头汗水，其余两人随意用衣袖一擦，便继续投入起骨的过程中。 因为乐莜莜的严格要求，导致两人更是小心翼翼地起骨。 乐莜莜脸带微笑将手中的刀放下，并抬起头看了一眼叛变被她摆出来 骨架，顺手将手上的最后一根骨头放下。 墨色的眸子瞄了瞄两人的进度不快不慢，稳扎稳打的起着鸭架。她没有催促两人加快速度，反而将鸽子扔进滚沸的热水锅中略微烫了一圈，再快速捞起鸽子沥干水分。 此时两人鸽子带着鸭皮囊走到乐莜莜面前晃了晃，她满意地点了点头，眼神示意两人将鸭皮囊扔进滚沸的热水锅中，两人将鸭皮囊扔进热水锅中，不明所以地看着乐莜莜快速捞起沥干。 “你们两个将两只鸭子和鸽子给我带过来！我教你们如何套鸭！”乐莜莜带着江子和徐寒走到科莫和李雷面前，看着两人的刀工在她的逼迫下快速进步，但另一旁也是浪费了许多食材。 乐莜莜夹起两人切的金华火腿丝和其他丝类认真地在灯火下看了看，默默地放下，对上科莫和李雷两人忐忑不安得意安神，毫无感情的说道：“算是合格了！但是你们浪费的食材，必须给我用掉，不准给扔了！” 科莫和李雷两人绷紧的两张脸上，缓了缓，忐忑不安的眼神变得不好意思的看了看彼此，科莫不好意思的挠着后脑勺傻笑，李雷擦了擦鼻子脸露出微笑。