第75节
卤料是他精心调配的，除了杂货店买来的各种常见的香料之外，孟泽又加了自己种植的香料进去。每一种加多少，孟泽都有精确的计量，还特意去买了一杠称药材用的戥子，也就是药称。 精确配比，是味道稳定的关键，所以孟泽非常上心，前期的准备都花在这个上面了，为此还费了很多香料。 好在他在做饭烧菜。上面有些天赋，都不用看菜谱，就能知道大概怎么烧会好吃。这卤料，初次配出来后，味道就称得上可以。 孟泽后面又陆续改了好几次配方，直到连自己都觉得没有什么可改进的了，这才收了手。 卤料备好，接下来就是汤料。 孟泽去集市上买了筒子骨，又杀了好几只鸡，取鸡骨架，连同筒子骨一起熬，熬到汤色清亮，才往里面加卤料。 这满满一缸子汤料加卤料，放在灶膛上，大火转小火足足熬了一天一夜，这才成。 掀开盖子的那一刹那，香辛气如潮水一样蔓延开来，很快就席卷了整个铺子。弄得每一个到店里来吃粉的食客，都忍不住问是什么好东西。 跑堂小二得意地炫耀着：“香吧，这是我们掌柜新研制出来的卤水，全镇独一份，别处可没有。” 跑堂小二这么一说，把食客们的好奇心都吊起来了，个个争着要尝。 孟泽顺水推舟，现场让胡老师傅把事先摆在盆子里的腐竹、千张丝下到卤水缸里，烫上几分钟，再捞上来，分装到小碟子里，送到好奇的食客们面前。 食客们一尝，眼睛都亮起来了，这味道，鲜、香、辣，简直不要太美妙。只可惜，分量太少，不够吃。 “这卤菜咋卖的？“有人忍不住出了声。 “素菜不论种类，12文一斤，荤菜25文一斤。”孟泽介绍道。 “都有什么荤菜啊？” “猪耳朵、猪蹄、猪尾巴…… “一斤肉才18文钱，这些东西还算不上肉呢，还要25文一斤，太贵了点！“有人咋舌。 “就是，太贵了点！” 一人说贵，其他人也就跟着附和起来，好似这样，就能令孟泽降价一般。 孟泽也不辩解，又烫了一点荤菜，装在碟子里，给叫得最欢的几个人送去。 “价格先不论，先尝尝这味道！” 有吃白不吃，那些人迅速拿起筷子，挑了几样尝了尝，随即点了点头。 “确实好吃，不过还是有点贵！” 胡老师傅看不过眼，这么好吃的荤菜，才卖25文，他都觉得亏。要知道，哪怕是普通的酒楼，一盘凉拌猪耳朵，半斤不到，也得买个二三十文呢，更别说大酒楼了。 “荤素搭配着买，就不贵了。买三四两荤菜，一共也才七八文钱，贵什么。”孟泽笑道。 胡老师傅也赶紧接嘴道：“七八文钱就能吃到肉，这也贵么！” 众人听了这话，回头想了想，只要花上七八文钱，就能吃上一小份美味的下酒菜，这价格算起来，也不是很贵。 想通了，买的人也就多了。 “给我来半斤素菜，2两荤菜！” “我要一斤素菜！” 只半日，这热卤便卖得差不多了，胡老师傅忙得没歇脚。 孟泽同王哥坐在柜台边，清点坛子里的铜钱。 “素菜我们弄了100斤，荤菜20斤，全部卖出去，应该得1700个铜子儿，现在收了1235个铜子儿！“王哥算完，被这结果惊到了。“这比卖粉还还划算些！” “可不是么！“孟泽笑道，“第一天反响不错，那咱们争取每日买出2两银子，这样一个月下来，铺子就能多60两银子的收入。” 胡老师傅正在切菜，没留神听到光卖热卤，一个月能有60两银子，惊得差点儿切到自己的手指。 “后生可畏啊！”胡老师傅喃喃道。 他也是做了好几十年菜的老师傅了，平日里也没少卤东西，卤料怎么配，什么菜卤着最好吃，他也有一堆的经验。可是跟这年轻掌柜一比，那可就差远了。 人比人气死人，货必货得扔，胡老师傅心里叹道，暗自决定跟着这年轻掌柜多学着点。 他的手艺是自个儿摸索出来了，纯粹是野路子。现在有个正派的大厨在，哪怕年纪已经一大把了，他还是想跟着学一学。 不用靠人吹，只要把那个大卤缸子往街面。上一摆。下面火炉子烧着，这香气便慢慢弥漫了一整条街。 过往的路人闻到了，总要停下脚步，来问问这是什么东西。 孟泽慷慨得很，特意备了一个碟子，各式卤菜都装了一些，让人试吃。这一吃，十之八九都会买。 时间一长，这热卤就同当初的粉面一般，在双峰镇出了名。每日还没到正午的时候，铺子外就挤满了来买热卤的顾客。 荤菜虽然贵，但分量少，一般都是最先卖完。起先，大家都是荤素搭配着买，后来，就有了固定来买荤菜的顾客。 这种通常是镇上的富裕人家，他们通常会派小厮来买下酒菜，一买就是一两斤。 毛豆也销得快，这东西在卤水里烫过后，又辣又香，吃了就停不下来。 谢老头就偏爱毛豆，每日总要买一斤回去。他也喜欢吃猪耳朵，可惜每一回运气都不太好，总有人抢在他前面把东西买走。 “我说了，要给我留一份，哪怕2两也成！“谢老头揪着孟泽的袖子，再三强调。 “每次给你留，你都没在预定的时间来拿，怪我罗！”孟泽摊手。 “小子，你来！“谢老头说不过孟泽，招手把魏霆均喊了过去，让其俯下身子，在耳边说了几句。 “成不成，给句话！”谢老头神气地盯着魏霆均。 “成！”魏霆均点点头。 谢老头冲孟泽露出得意地笑，拎着手里的毛豆，迈着八字步，神气地走远了。 孟泽有些莫名其妙，问魏霆均，“他刚才跟你说什么了？” “他求你不成，就求我给他送猪耳朵！”魏霆均笑道。 孟泽本就没打算为难谢老头，也不疑魏霆均这话有假，“老小孩一个，我又没说不给他。得了，以后匀2两出来就是！” 魏霆均听见这话，笑得有些荡漾！ 若是孟泽此刻转身，肯定能看出魏霆均的不对劲。可惜，他忙着数钱去了，丝毫不知道谢老头给自己挖了个大坑，也不知道自己被魏霆均给糊弄了一回。 等日后知道谢老头为了一口吃的，竟然连高冷神医的脸面都能豁得出去，那时后悔也晚了！ 第138章 就是欠揍 月底的时候，张茜派人通知孟泽，他订的玻璃片到了，让他上门去取。 孟泽很高兴，特地雇了一辆板车，带上魏霆均去张家取货。 临到张家门前时，孟泽闪身进了空间，把上回张茜交给他的那朵被踩踏的蝴蝶兰拿了出来。经过半个多月的蕴养，这株蝴蝶兰再度长出“了花梗，梗上隐约可见米粒大小的花芽。只是先前被扯坏的叶片没有修复，依然缺了半个口子。 其实，要修复这叶片，根本费不了什么力气，但孟泽偏偏要留着，就是怕张茜起疑心，从而盯着他不放。 这回进张家，依然是罗管事带的路，经过那个小花园时，孟泽特意看了一眼，那株叫十八学士的茶花的花苞已经有小指头那么大，想必再过一月就能开花。 绕过花园，便是议事的正厅，张茜正指挥仆从将用木头架子框着的玻璃片抬进院子，放在靠边的白墙上。 “来了呀！”张茜站在白墙边，远远地打着招呼。 然而，看到孟泽手里捧着的花后，她也不顾上叮嘱仆从小心玻璃，急忙快步走来。 “养好了？“张茜奔到孟泽面前，语气带着些兴奋，也带着一点儿惊疑。 “尽了最大努力，只能养到这个地步了！”孟泽说着，将花递了过去。 张茜小心翼翼地捧着花，仔细看了两三回，见花的状态不错，心里便宽松大半。她没指望孟泽能再变出一丛花来，修复到这个程度，已经是很不容易了。 虽然叶片有明显残缺，不太可能送进宫。但她之前就已经想好了，若是这花能活下来，她就留在手里，自己试着分株。 蝴蝶兰本就稀少，与其指望着找人去莽山上碰运气，还不如试着自己培植，这样一来，成功的几率说不定比，上山挖还要大一点。 “真没想到还能养得这样好，你可是帮了大忙了。这玻璃你直接拉回去便是，就当是我的谢礼。”张茜笑道。 孟泽摆摆手，笑道：“一码归一码。买玻璃这事已经够麻烦你了，还要白送，我可不接受。” 张茜见孟泽拒绝得干脆，也没有坚持。 孟泽从张家拉了玻璃出来，径直去了做窗户的木匠师傅那儿。木匠师傅已经将窗的边框做好，就等着嵌玻璃了。 “有句话我得说在前头，免得以后闹纠纷！”程木匠用指头敲了敲玻璃片，“你送来的是八大块玻璃，要做的窗加上门一共只有六扇，照理来说玻璃会有剩余，但实际情况很有可能是什么也不剩！” 孟泽还想留几块玻璃做试验呢，见程木匠这么说，就问道：“已经多订了两大块玻璃了，怎么会没得剩，损耗率有这么大么？” “有呢！这切玻璃可不是件容易的活儿，损耗主要在这上头！” 孟泽一听，大约知道是怎么回事了，有可能程木匠手里根本没有玻璃刀这样的东西。 “那你是怎么切玻璃的呢？”孟泽问道。 “把玻璃放凉水里，上面缠一道浸了油的棉绳，火沿着棉绳烧一圈，这玻璃就断了。 原来如此，这确实是个好法子，但玻璃面积一大，断裂处难免有些参差不齐，二次修边的时候，一不小心就会将整块玻璃都敲破。 “我明白，您尽管做就是！” 程木匠见孟泽这么好说话，也松了一口气。 “我尽量给你做仔细点，你过个四五天再来拿吧！” 孟泽点头，准备同魏霆均一块儿回去，哪知道这人却说：“我在这边待一会儿，看如何上门窗！” 孟泽想想也在理，就让他留下了。 孟泽一个人回去送车，送完车，他照例往粉面铺方向走去。 哪知没走几步，就被一个仆从当街拦住。 “孟公子，我们家少爷想请你，上楼喝杯酒！” 孟泽瞧这个仆从面生得很，问道：“你家少爷是谁？” 仆从笑道：“你和我家少爷前些天才见过面，怎么就不记得了呢！” 孟泽可没功夫跟仆从废话，简洁地回了一句，“不记得！” 仆从脸一僵，随即解释道：“我们少爷姓张。前些天，你还到过我们府，上，同我们少爷谈生意呢！” 仆从这么一说，孟泽便知道他嘴里的少爷是谁了，原来是张茜的大哥张敬明。孟泽对张敬明没啥好印象，纨绔浪荡子，他很不喜欢。